中筋粉加凉水搅成面絮，揉成偏软的面团，加油继续揉，醒一小时。
锅内放少许油，爆香葱花干辣椒胡萝卜丁，花椒粉五香粉，关火，放切碎的猪油渣，酸菜，蚝油盐鸡精。
手上粘油，面团窝在手心，揪成机子，找个平底盘子把面团按平，加入馅料，包好，放电饼铛按成饼状，煎至两面金黄出锅。
包的时侯手上带油，放电饼铛就不用放油了，煎的时候猪油渣也会出油，所以酸菜不会柴。皮酥脆，馅咸香酸辣。