巧克力戚风蛋糕卷

作者： 朕怕是饿坏了

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 6个
• 油 75克
• 低粉 70克
• 可可粉 30克
• 牛奶 110克
• 【蛋白糊】
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 20滴
• 细砂糖 75克
• 【巧克力奶油】
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 18克
• 可可粉 12克

巧克力戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

6个60克鸡蛋分蛋 油75g+可可粉30g 最小火加热约65度 搅匀关火 +过筛低粉70g +牛奶110g +蛋黄6个 烧温水预热烤箱150度 蛋白+柠檬汁+糖75g 戚风 打到干性9分 底直小弯 蛋糕卷打到湿性7分 翻拌 戚风 140℃ 1小时10分钟 蛋糕卷155℃ 30分钟 正卷+热风3分钟

菜谱创建时间：2022-07-30 17:18:14