有啥吃啥之辣椒酱

作者： 花开荼蘼_bq8t

收到了政府发放了物资，其中有一些青椒。之前团的蔬菜包里也有青椒。家里只有我和孩子吃饭，辣椒的消耗实在有限，又不忍心浪费，那就利用不能出门的周末做辣椒酱吧。 记得小时候家里每年都会做辣椒酱，冬天的时候真的扛事。 言归正传，开始吧。

用料

• 辣椒 约1000克
• 大蒜 一头，约200克
• 白酒 1勺
• 盐 约20克
• 姜 约50克
• 糖 约20克
• 油 约200克
• 花椒 约20粒

有啥吃啥之辣椒酱的做法步骤

步骤 1

清洗辣椒

步骤 2

辣椒去蒂去籽，切小块，放绞肉机搅碎。忘了拍搅碎后的照片了，就到小块状就可以。大家脑补哈😊同样，大蒜，生姜也搅碎

步骤 3

锅内加油，油要多哦

步骤 4

油热之后下花椒粒，小火炸香。我放了这么多，感觉香味有点不够，大家可以酌情多加一点。

步骤 5

油锅下姜蒜碎炒香后下辣椒碎，加盐和糖，翻炒

步骤 6

翻炒至油变清澈以后，放入花生碎搅拌均匀，再加入一勺高度白酒增加风味。

步骤 7

趁热装入干净无水的玻璃瓶，晾凉后放冰箱冷藏。 今天家里玻璃瓶不够了，用了乐扣的玻璃饭盒😊

有啥吃啥之辣椒酱的小贴士

1，喜欢蒜香味重一点的小伙伴可以再多加点蒜。 2，我配方里的1000克辣椒是搅碎之后的重量，不含已经去掉的部分。 3，辣椒剁碎的话会更好吃一点，我偷懒。 4，调味料的问题，除了姜和花椒要一开始加够之外，盐和糖可以在最后尝一尝再加，不要一次加多。 喜欢更多调味料的伙伴也可以加十三香，味道会更丰富。我家没有π_π 味精鸡精也是可以加的，同样，我家没有，所以没加。要加味精鸡精的伙伴，记得减少盐的总量。 5，这个菜谱是我第一次做，花椒味不够浓，蒜香也不太够，但我觉得还是很好吃。

菜谱创建时间：2022-07-30 11:12:47