用冷水提前浸泡吉利丁片。 吉利丁片的用量，看自己喜欢椰子冻怎样的口感。如果用1片的话，成品是有流动性的浓稠椰子冻，2~3片的话就是固体椰子冻了。
绞尽脑汁打开一只椰子并取其椰汁。
里面的椰肉也刮下来，不要浪费。
椰汁和椰肉放入料理机或破壁机中，想要甜一点儿的可以加糖，高速打一到两次，直至得到细腻的椰奶糊。
过滤掉吉利丁的冷水，倒入一部分椰奶糊，隔热水加热，搅拌到吉利丁片融化。
把吉利丁液倒回所有椰奶糊中，混合均匀后装入椰壳。
盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏几个小时后就可以开吃了。
天然的椰子香气~
如果喜欢单独喝椰汁的话，可以用牛奶或者是椰奶代替椰子汁。