准备 1猪手洗干净，凉水放入锅内，白米醋5克，大火煮开后调小火煮20分钟，捞出清洗干净 2料头：姜片30克，沙姜干20克，八角4粒，香叶5片，陈皮3克，花椒2克 3调味料：盐30克，冰糖15克 4酱料：蒜蓉15克，姜丝10g，炒香倒入碗内，加入蒸鱼豉油30克，芥末5克，糖1克，香油1克，小柑橘适量
做法： 热锅放油，放入料头，炒香加入开水1500克，放入调味料，放入猪手，小火煮约50分钟，捞出放凉，去骨，放入冰箱冷藏至冻透，过夜比较好，肉切片，摆盘。