新鲜的一条土猪脊骨 洗净砍成一块块
热锅下油把大料爆香
新鲜的土猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净血水浮沫。 土猪脊骨冲洗干净，放入高压锅里，放小葱结或适量切段大葱和生姜片。 然后加入上述的大料食材和调料酱汁，加入没过骨架的适量清水。 高压锅大火上汽煮沸后，转中小火，压四十分钟。
喜欢食辣者可依个人口味放入适量干红辣椒或辣椒酱。 草果要拍裂开，小茴香要用手指捏一小捏，桂皮掰成小段。 大料最好用汤料袋装起来，或者用干净的纱布包起来扎紧，做成香料包，然后再放进去和骨架一起煲是最好的。 当然，不怕大料沾到骨架上到处都有的，可以不包不装。
煲煮的过程中，如果用的是高压锅就不必翻面，如果用的是普通锅，宜中途把骨架翻一下面，好让骨架均匀入味，上色也更加好看。
慢焖的酱骨架，经得起长时间的焖炖煮，肉质又不会发干发柴。 且猪脊骨经慢焖炖煮后，口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，很受人欢迎。
骨香肉烂，鲜香不腻，酱香浓郁，色泽红润，口齿留香。
吃酱骨架的乐趣，在于无需顾忌形象，拿起脊骨就啃，这种心的无拘无束的氛围，让人放松愉悦。
这样做出来的吮指酱骨架 酱香味十足吃得过瘾又解馋哦 不干不柴 软烂入味 好吃不油腻