🔆「蜂蜜脆底小面包」🔆

作者： 一颗糖572196

当初风靡大街小巷的一款面包🍞，虽然已经过了气，但是无论在市场，大集还是超市的烘焙店，还是一样的随处可见都有售卖。。。这么多年了依然是没吃够，喜欢它又香又甜又脆的面包底🤗🤗🤗喜欢它柔软拉丝的口感💕💕💕有了娃儿后，没想到娃儿也超级喜欢吃这款🔆「蜂蜜脆底小面包」🔆给她做过很多次，最近又开始张罗让我给烤，没问题，满足你🌹🌹🌹 毕竟面粉牌子不同，吸水性也会不同，牛奶🥛可以预留10-15克，干了可以再加，但是一下加多了就麻烦，还得再加干粉。。。 同时鸡蛋也是有大有小，所以液体量一定要适量增减哈‼️配方鸡蛋去壳净重在48克左右。 之前做的都是加黄油，今天来试下花生油做，也是相当好吃呢，当然，如果你不喜欢花生油，那就还是用黄油或者玉米油哈。液体油用25克，如果用黄油，记得加入三十克哦‼️ 配方量为28×28金色不粘方盘一盘量‼️ 这个小面包不需要像揉吐司面团那样严格，只要能拉出薄膜就可以，不用非要揉出手套膜哦‼️ 烘烤期间，观察上色情况，如果上色满意，记得及时加盖锡纸，避免烤过火🔥🔥🔥

用料

• 面团：高筋面粉 380克
• 奶粉 20克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克
• 白糖 60克
• 花生油 25克
• 脆底蘸料：白糖 10克
• 白芝麻 10克
• 低筋面粉 20克
• 蜂蜜水：蜂蜜 10克
• 温水 10克
• 刷表面：蛋黄 1个
• 水 少许
• 白芝麻 适量
• 烤盘刷油：食用油 10克

🔆「蜂蜜脆底小面包」🔆的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

所有食材一起放入厨师机，牛奶可以预留10-15克，后续看情况再加。

步骤 3

厨师机一档到三挡揉面，能拉出薄膜即可。

步骤 4

面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 5

发酵面团的时候来准备其他材料，先来做脆底蘸料，碗中放入白糖，白芝麻和低粉。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀备用，再准备小半碗凉白开。

步骤 7

蜂蜜水：蜂蜜加温水搅拌均匀备用。

步骤 8

刷表面蛋黄液：蛋黄加少许水搅散备用。

步骤 9

烤盘中加入食用油，刷均匀。

步骤 10

发酵好的面团，手指蘸干粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以啦。

步骤 11

面团移至案板，按压排气后，分成12.5份，十二份每个为58克，0.5份的是24克。

步骤 12

每个小面剂都滚圆，盖保鲜膜松弛五分钟。

步骤 13

取第一个滚圆的小面剂，按扁，擀成牛舌状。

步骤 14

从一头卷起来。

步骤 15

用刀一分为二。

步骤 16

蘸一层凉白开。

步骤 17

再蘸上脆底蘸料。

步骤 18

放入烤盘，5×5一共25个。

步骤 19

放入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，就放一盘热水进去。

步骤 20

发酵至2.5倍大，取出刷上蛋黄液，撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热！

步骤 21

放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火180度烤20分钟，上色满意后加盖锡纸哦，避免上色过重。

步骤 22

出炉后立马刷上蜂蜜水，晾凉后即可食用。

步骤 23

太优秀了不😍😍😍

🔆「蜂蜜脆底小面包」🔆的小贴士

烘烤时间和温度视自家烤箱脾气适量增减🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2022-07-29 22:29:52