准备 1辣油：烧锅放油，约150g的油烧热后，放入辣椒干炸香之后，捞出备用，再放入花椒，八角，香叶，炸香滤出香料不要，制成辣油备用。 2烧开水，将藕片150g，菜花150g，平菇100g，冬菇8只，莴笋100g，火腿100g，发好的木耳50g，飞水倒出备用。火锅丸子自然解冻后飞水1分钟。 3酱料：辣椒面，豆瓣酱，辣妹子， 4调味料：生抽，孜然粉，蚝油，老抽，盐，糖，十三香
做法 热锅放油75g，放入五花肉片，炸出有颜色金黄的时候放入新鲜花椒和蒜蓉，放入酱料炒出红油，放入炸过的辣椒干，炒匀，放入飞水过的食材，拌匀，放入调料，炒匀，放入50g的水，炒匀，放入火腿片（如果太干，可以加点油），试味，焖一下，全程大火，起锅，摆盘，撒白芝麻，淋辣椒油，摆香菜。