新疆列巴面包

作者： 玲兰的伙房

葡萄干可以提前用朗姆酒或糯米酒静泡半小时，用厨房纸吸干水分 COOKIDOO的份量略大，我将份量减半做的。三人一两餐可以吃完

用料

• 牛奶 80克
• 糖 25克
• 高糖酵母 1/4茶匙
• 中筋面粉 150克
• 奶粉 8克
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 20克
• 葡萄干+坚果 110-120克

新疆列巴面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入80克牛奶、25克糖、1/4茶匙高糖酵母，设置3分钟/温度37℃/速度2加温

步骤 2

加入150克中/高筋面粉、8克奶粉、1/4茶匙盐，设置3分钟揉面

步骤 3

加入20克黄油，再设置3分钟揉面

步骤 4

面团搓圆、盖大碗，置于温暖处发酵至2倍大

步骤 5

面团擀长方形（如左上图），用三叠法（如左下图）将面团叠成长方形。 转个方向，重复前面的步骤。 一共重复10次 最后把面团擀成薄长方形，约20*40左右（如右下方）

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步骤 6

步骤 6

葡萄干提前用朗姆酒或糯米酒静泡半小时，用厨房纸吸干水分 葡萄干和坚果均匀铺在面团中间，周边预留1厘米左右不铺食材（如图左上） 将面团卷成长条，面团边按平（如左下方），以便卷时裹紧面团（如图右下方） 卷慢一点，卷紧一点 盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟 预热烤箱180℃

步骤 7

发酵好了，取掉保鲜膜，列巴放入烤箱设置180℃，烤25分钟

步骤 8

烤好后取出列巴，放凉后再切片

新疆列巴面包的小贴士

如果觉得份量少，食材加倍即可，时间可以不调整

菜谱创建时间：2022-07-29 18:53:57