不用厨师机不揉面，也能做出松软好吃的面包-水合法

作者： 做面包的Even

水合法揉面教程来啦，没有厨师机 不想揉面 夏天控制不住面团温度，都可以一次解决！

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 8克
• 水 145克
• 鸡蛋 50克
• 融化干酵母 6克
• 盐 4克
• 软化黄油 10克

不用厨师机不揉面，也能做出松软好吃的面包-水合法的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，酵母外的其它材料混合均匀，搅拌至无干粉状态

步骤 2

盐撒在表面，使其更好融化

步骤 3

保鲜膜盖好放冷藏1h

步骤 4

1个小时后，已经能产生面筋

步骤 5

这时候把面团从周边往中间折叠

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步骤 6

步骤 6

干酵母里面加一点点水

步骤 7

倒入面团内

步骤 8

软化的黄油加进去

步骤 9

用手不断地揉，面团已经又有些烂掉

步骤 10

在桌子上摔打，使黄油和酵母与面团更好的融合

步骤 11

再次放入盆内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

步骤 12

30分钟后再次从周边忘中间折叠

步骤 13

桌子上撒粉，把面团揉光滑

步骤 14

这时候已经可以除比较薄的膜，今天我们来做麦芬

步骤 15

开始进行第一次基础发酵，30度30min，这是发酵好的面团

步骤 16

基础发酵好的面团分割成大概50g/个，直接揉圆粘上面粉，进行最后一次发酵32度30-40min（如果做其他形状的面包，还是要松弛面团再做整形）

步骤 17

发酵好的面团盖上一个烤盘，烤箱上火170，下火180提前预热

步骤 18

放烤箱中下层12-15min

步骤 19

烤好之后做一个双蛋芝士麦满芬

菜谱创建时间：2022-07-29 17:09:58