挑选直的肉厚的尖椒若干，洗净备用
把底部切掉，用筷子（细的尖的筷子）把里面的瓤和籽去掉
全部处理好后，晾干表面的水份备用
调肉馅，我喜欢用梅花肉，三肥七瘦，让店家绞好。 葱姜切沫加到肉馅里，把蚝油，生抽，十三香，鸡粉，糖，盐，香油加到肉馅里拌匀，如果觉得干，少加点清水。 我一般直接用手搅拌，拌的均匀。
用筷子把肉馅塞进尖椒里，塞差不多时把尖椒垂直拿着向下甩，让肉馅把尖的部分也填满。继续塞肉直到塞满为止。 如果尖椒太长，可以从中间断开，分别塞满肉馅。
煎饼烧热，加底油，不用太多，盖满锅底就行，把尖椒摆在锅里，中小火煎制。 如果尖椒多就分几次煎。
隔一会儿把尖椒转一下，四周都煎到。
煎到这种程度就可以了，
提前把酱汁调好，尖椒煎好后倒进锅里，大火烧开后，加锅盖小火焖着。 五分钟把尖椒翻个面继续小火炖
感觉差不多了，大约十分钟左右出锅，把尖椒摆在盘中。 锅内的汤汁用水淀粉勾芡淋在尖椒上。
吃
煎的时候容易溅油，注意安全。