1.黄尾钉螺洗净沥水备用 2. 拍半颗蒜（约6-7粒），适量老姜切片，葱头（白）、花椒30颗、八角半颗、不剪开的干辣椒5颗、桂叶2片。 3.热锅冷油放2，煸香➕1爆炒去腥➕料酒煸炒➕1勺老干妈、1勺老干妈红油、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖继续煸炒至汁水被吸收差不多➕半碗水中小火盖盖焖煮5分钟（目的是让钉螺更入味），开盖，大火收汁，装盘即可