海绵蛋糕

作者： 天空_xiu

新烤箱第一次做海绵蛋糕，记录一下温度，用普通面粉成品像老式鸡蛋糕的味道，喜欢吃甜一点的就用原食谱的糖量 6寸圆模 鸡蛋3个 普通面粉 90克 盐 1g 加到面粉中 糖 50克（已减过糖）原食谱90克 油 30克 牛奶 30克 常温 香草精 几滴

用料

• 8寸圆模
• 鸡蛋 5个
• 普通面粉 150克
• 糖 90克（原食谱150克）
• 盐(加入面粉中) 1克
• 油 55克
• 牛奶 常温 55克
• 成品只是淡淡的甜味，不能再减糖了，会影响蛋糕高度，另外面糊倒入模具后震几下，用竹签在面糊中画圈，划破大气泡，如果是用黄油，把黄油放入牛奶中加热到5、6十度

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分开 ，中高速打发蛋白，分三次加入糖

步骤 2

打发到湿性发泡，再继续低速打发一分钟，让蛋白霜更细腻

步骤 3

蛋黄打散

步骤 4

蛋黄加入到蛋白霜中

步骤 5

中速打发均匀，再低速打一两分钟

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步骤 6

步骤 6

面粉分三次筛入蛋黄糊中，搅拌到看不到干粉就好（也可用刮刀用搅拌均匀）

步骤 7

翻拌好的面糊

步骤 8

取一点面糊放入牛奶和油的碗中，搅拌均匀（绿色为香兰精）

步骤 9

把混合好的牛液体倒入面糊中，翻拌均匀

步骤 10

倒入模具中（忘了在模具中铺烘培纸围边）

步骤 11

烤箱预热160度，烤约40-45分钟（依自家烤箱温度适当调整）

步骤 12

烤好了，倒扣放凉，如果模具有围边，直接取出晾凉

步骤 13

6寸烘烤时间 上火150，下火160，30分钟

菜谱创建时间：2022-07-28 21:08:08