简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）

作者： 有趣儿

这款面包操作简单，无需担心夏季高温时和面使面团快速升温导致的一系列麻烦。✌这里说的免揉，是指无需揉出膜。后期加入酵母和黄油时还是需要手动揉匀面团的。😄 这个炎热的夏季，35℃已经不算高温了，40℃的天儿在厨房和面做面包太煎熬了。这样做可以最大限度滴减少在厨房停留的时间，哈哈o(^o^)o。 取一个大盆，按照顺序加入材料，中途无需换盆，省水剩力😁

用料

• 燕麦片 100克
• 水 300ml
• 糖 24克（少糖版12克）
• 盐 6克（少糖版3克）
• 高筋面粉 300克
• 鲜酵母 10克（即发酵母5克）
• 黄油 25克（可用橄榄油或者椰子油15ml替代）
• 糖浆少许 刷脸用

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）的做法步骤

步骤 1

取一大号和面盆，一盆搞定所有材料，中途无需换盆。盆中加入燕麦100克

步骤 2

加水300ml

步骤 3

燕麦加水后静置30分钟

步骤 4

+24克糖，+6克盐（少糖版参看用料表）

步骤 5

加入300克高筋面粉

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步骤 6

步骤 6

在盆中和匀即可，此时还有酵母和油没有加入哦，不要捉急，这些是后加滴。

步骤 7

将和好的面团密封放入冰箱冷藏室静置一小时，现在是夏天，放冰箱是必须滴，寒冬腊月可以放室内。静置的时间越久越好，如果在冰箱冷藏室静置一夜效果更加好了。面筋的形成可以交给时间。

步骤 8

鲜酵母放入小碗与面团一起放冰箱冷藏室唤醒。如果是即发酵母+10ml水融化一起放入冰箱冷藏室唤醒。

步骤 9

静待一小时吧✌

步骤 10

静置一小时后面团筋性很强了✌

步骤 11

鲜酵母略微加一点水融化后加入面团揉一揉

步骤 12

加入软化黄油再揉一揉。

步骤 13

揉均匀即可，无需揉出膜。因面团比较湿粘，手上需扑点面粉，双手将面团由四周向内收圆。

步骤 14

放入面盆密封好进行第一次发酵。

步骤 15

发酵时间看温度。

步骤 16

待面团发至两倍大，手指戳洞不回弹不下陷即表示发好。

步骤 17

再次拢圆面团，静置十分钟。

步骤 18

分成12等分，每等份大概63克左右。

步骤 19

放入烤盘盖保鲜膜进入二次发酵，发至两倍大即可。

步骤 20

入烤箱前糖浆刷脸美颜

步骤 21

撒上少许燕麦片

步骤 22

入烤箱，190℃，17分钟。

步骤 23

成品出炉✌

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）的小贴士

1、另一版20克糖3克盐15ml椰子油，这一版本做出来更有淡淡的麦香和椰子香味✌ 2、如果感觉面团湿粘，可以借助手套、刮板、扑粉，水量越大成品越柔软😄 3、吃不完的小面包放冷冻室保存，冷冻哦，吃的时候微波炉加热二十秒左右口感和第一天一样一样滴😄

菜谱创建时间：2022-07-28 19:06:35