简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）

作者： 有趣儿

这款面包操作简单，无需担心夏季高温时和面使面团快速升温导致的一系列麻烦。✌这里说的免揉，是指无需揉出膜。后期加入酵母和黄油时还是需要手动揉匀面团的。😄 这个炎热的夏季，35℃已经不算高温了，40℃的天儿在厨房和面做面包太煎熬了。这样做可以最大限度滴减少在厨房停留的时间，哈哈o(^o^)o。 取一个大盆，按照顺序加入材料，中途无需换盆，省水剩力😁

用料

• 燕麦片 100克
• 水 300ml
• 糖 24克（少糖版12克）
• 盐 6克（少糖版3克）
• 高筋面粉 300克
• 鲜酵母 10克（即发酵母5克）
• 黄油 25克（可用橄榄油或者椰子油15ml替代）
• 糖浆少许 刷脸用

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）的做法步骤

步骤 1

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取一大号和面盆，一盆搞定所有材料，中途无需换盆。盆中加入燕麦100克

步骤 2

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加水300ml

步骤 3

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燕麦加水后静置30分钟

步骤 4

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+24克糖，+6克盐（少糖版参看用料表）

步骤 5

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加入300克高筋面粉

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步骤 6

步骤 6

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在盆中和匀即可，此时还有酵母和油没有加入哦，不要捉急，这些是后加滴。

步骤 7

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将和好的面团密封放入冰箱冷藏室静置一小时，现在是夏天，放冰箱是必须滴，寒冬腊月可以放室内。静置的时间越久越好，如果在冰箱冷藏室静置一夜效果更加好了。面筋的形成可以交给时间。

步骤 8

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鲜酵母放入小碗与面团一起放冰箱冷藏室唤醒。如果是即发酵母+10ml水融化一起放入冰箱冷藏室唤醒。

步骤 9

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静待一小时吧✌

步骤 10

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静置一小时后面团筋性很强了✌

步骤 11

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鲜酵母略微加一点水融化后加入面团揉一揉

步骤 12

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加入软化黄油再揉一揉。

步骤 13

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揉均匀即可，无需揉出膜。因面团比较湿粘，手上需扑点面粉，双手将面团由四周向内收圆。

步骤 14

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放入面盆密封好进行第一次发酵。

步骤 15

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发酵时间看温度。

步骤 16

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待面团发至两倍大，手指戳洞不回弹不下陷即表示发好。

步骤 17

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再次拢圆面团，静置十分钟。

步骤 18

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分成12等分，每等份大概63克左右。

步骤 19

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放入烤盘盖保鲜膜进入二次发酵，发至两倍大即可。

步骤 20

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入烤箱前糖浆刷脸美颜

步骤 21

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撒上少许燕麦片

步骤 22

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入烤箱，190℃，17分钟。

步骤 23

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成品出炉✌

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）的小贴士

1、另一版20克糖3克盐15ml椰子油，这一版本做出来更有淡淡的麦香和椰子香味✌ 2、如果感觉面团湿粘，可以借助手套、刮板、扑粉，水量越大成品越柔软😄 3、吃不完的小面包放冷冻室保存，冷冻哦，吃的时候微波炉加热二十秒左右口感和第一天一样一样滴😄

菜谱创建时间：2022-07-28 19:06:35