日式土豆🥔泥沙拉🥗面包/12连迷你小吐司🍞

作者： 女神Goddess

😁这款超好吃的日式土豆泥🥔沙拉🥗面包 馅料包含土豆🥔，鸡蛋🥚，火腿，玉米🌽…… 馅料丰富，黑椒口味，非常好吃 沙拉馅料空口吃都是好吃的，做三明治🥪夹心也是极好的😁 12连模做的小吐司🍞太可爱了，吃起来无压力，准备多用这个烤盘做多个造型的小面包，大家一定要拥有这个烤盘，利用率很高，万物皆可迷你，实物面包非常可爱，人间值得。 今年流行迷你造型，做出来的面包都觉得变好吃了，哈哈😄 😍香辣牛筋土豆🥔芝士面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106841794/ 😍12连杏仁奶酥Mini吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106839720/ 😍超好吃的乳酸菌吐司🍞/70%中种 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106803246/ 😍香橙🍊迷你吐司🍞/橙心橙意 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106700324/ 😍南瓜🎃迷你吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106664992/ 😍汤种淡奶油吐司🍞/棉花般柔软 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106590344/ 😍一次发酵拉丝牛奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ 😍奶香手撕🍞/无需完美手套膜/口感韧性弹牙 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106570103/ 😍转化糖浆🍞/柔软清甜 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106557477/ 😍细腻绵软🍞（适合夏天的轻松撸包技巧） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106498720/ 😍日式抹茶生吐司🍞/超软又夏天 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/

用料

• #面包体（12连吐司🍞模具）
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 7克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #日式土豆🥔沙拉馅料
• 土豆泥（熟） 190克
• 水煮蛋（熟） 50克
• 甜玉米粒（熟） 50克
• 黑椒烤肠或普通火腿丁 50克
• 沙拉酱（咸） 20克
• 盐（根据咸度调节） 1克
• 现磨黑胡椒 2克
• #装饰
• 甜玉米粒约50克➕芝士碎约50克➕沙拉酱适量

日式土豆🥔泥沙拉🥗面包/12连迷你小吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除去盐🧂，黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机冰桶。 ⚠️小贴士：夏天打面需要严格控制面温。 牛奶🥛，鸡蛋🥚等液体食材全部用冰的。 打面桶和打面钩也是提前冷冻3小时左右蓄冷过的。屋内开空调25度以内。不可侥幸。

步骤 2

先低速成团，转4档打5-8分，打出粗膜后 暂停⏸️，加入软化到位的黄油🧈和盐🧂 ⚠️小贴士：黄油和盐裹入面团内部，因为黄油接触冰桶后会立刻变硬，不好吸收，贴在桶上。

步骤 3

食材全部吸收后，再转高速4档5-8分打到完全扩展，破洞光滑的手套膜状态。

步骤 4

打好出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。 放入容器，密封好，进行第一次发酵，室温26度，湿度70%。

步骤 5

提前调好日式土豆🥔沙拉馅： （土豆泥可以提前一天做） 土豆🥔切小块蒸熟或煮熟到特别软烂状态，捣成泥，很细腻绵密的土豆泥～ 加入水煮蛋🥚，捣碎。 再加入黑椒烤肠丁，甜玉米粒（自己剥的），沙拉酱，盐，多磨点黑胡椒

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步骤 6

步骤 6

全部混合均匀，尝一下咸淡，黑胡椒口味的，我喜欢 不喜欢黑胡椒可以不加，原味也好吃 这个馅做三明治🥪夹心都特别好吃😋

步骤 7

面团发酵至2倍大，轻按缓慢回弹或不回弹。

步骤 8

移到案板上，按压排气。 然后分割成12等份，约40克/个。 室温控制26度内，密封松弛10分钟。

步骤 9

💕整形，室温控制26度内： 松弛好的面团按压成圆形，中间厚四周薄，边缘气泡拍掉。（擀面杖擀也行，别擀太大） 翻过来光面朝下，收口面朝上，放上30克馅料。 对角折叠成方形，捏合，像包子一样收口也行。 稳妥地给它放入12连吐司模具，按压一下更服帖 （入模没有这么满的，快发好才想起来拍照📷）

步骤 10

温度35度，湿度80%左右，进行二次发酵，发到满模，或者高出模具一些就发好了。

步骤 11

表面喷水或者刷蛋液，我喷的水 铺一层玉米粒🌽

步骤 12

再铺一层芝士碎

步骤 13

最后挤一层沙拉酱，封顶

步骤 14

发酵结束前10分钟左右预热好烤箱 用新款烤箱，柏翠k55pro 50升的风平一体炉～

步骤 15

放入预热好的烤箱，应该算中下层，上下火180度，烤15-18分。 或者风炉155度，12-15分。 具体根据自家烤箱情况调整。

步骤 16

这台新烤箱，第一次用～ 上色太美了😍，金灿灿，温柔又治愈，上色不均的话最后3分转下盘。

步骤 17

出炉，立刻震盘，震出热气，立刻脱模，移到烤网上，小心烫。 ⚠️芝士碎可能有极少部分粘住模具边缘，提前准备个小刮刀辅助铲一下。 这款面包很软，脱模不要捏变形

步骤 18

表面刷点蜂蜜水， 蜂蜜：水=1:1 点缀点干葱碎，欧芹碎，海苔碎，啥都行，好看～

步骤 19

非常喜欢，颜色温柔，迷你的，可爱极了😍

步骤 20

面包的香味，结合金灿灿的外表，特别有食欲

步骤 21

这谁看谁不迷糊啊，立刻就得炫一个

步骤 22

切开尝尝👅，内馅很丰富 鸡蛋黄和软糯的土豆泥🥔融为一体了，只看得出顽强的鸡蛋白碎 甜甜的水果玉米粒🌽，突出口感 烤肠丁是黑椒口味的，土豆泥🥔里加的黑胡椒也多，我喜欢，简直不要太美味

步骤 23

土豆泥我捣的很细腻，它可太好吃了😋😋，软软的面包🍞加上软乎乎的土豆泥内馅，整体吃起来都是软的 言语无法表达，就……很好吃 谁能拒绝一份这么好吃的土豆泥呢？？

步骤 24

⚠️保存方法，夏天面包内部馅料容易变质，室温密封只能放1天，转天不吃建议直接冷冻。 密封冷冻保存1个月 吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮20-30秒，恢复刚出炉的柔软

步骤 25

💕非常好吃，喜欢日式土豆泥的快去做吧，😚期待大家的优秀作业～

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

打包

步骤 29

模具链接在这，保存图片，微信识别小程序码，打开快团团，直接下单。

日式土豆🥔泥沙拉🥗面包/12连迷你小吐司🍞的小贴士

聪明的你们不需要小贴士，细节都在方子里～

菜谱创建时间：2022-07-28 17:46:26