准备食材。 食材洗净，龙豆、里脊肉、胡萝卜切成长条。
用新鲜的里脊肉，切好后，盆中放入一勺小苏打，抓拌均匀后加入水。 浸泡约10分钟。 （这样里脊肉口感嫩滑，如果没有小苏打可以放红薯粉）
10分钟后把肉冲洗干净，再抓点葱姜水，把肉放入水中浸泡5分钟。
5分钟后把肉放入碗里，碗中放入一勺蚝油和生抽，一点点老抽，一个鸡蛋清，一点点红薯粉，一勺葱姜水。 抓拌均匀。
再起锅烧水，水中放入一点点油和盐。
水开放入龙豆和胡萝卜，焯1分钟。 然后投凉备用。
起锅放入较多的油，放入里脊肉，转中火翻炒。
炒制6成熟，盛出控油备用。
锅中留少量油放入葱花蒜末干辣椒麻椒，大火炒香。
放入龙豆大火翻炒，约1分钟后放入适量的盐。
放入里脊肉，大火翻炒约2分钟，放入适量的味精即可。
简单下饭的龙豆炒里脊就好了