不一样的嵊州小包子

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

上海人从来没吃过正宗的嵊州小包子，真的是名字随便取的，大家多多包涵

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 3克
• 水 250克
• 肉糜 300克
• 黄豆芽 100克
• 盐、料酒、生抽、豆瓣酱、糖 适量

不一样的嵊州小包子的做法步骤

步骤 1

水中加入糖和酵母，搅拌均匀静置3分钟

步骤 2

水少量多次加入到面粉中，一边加水一边搅拌

步骤 3

搅拌至这种无干粉的面絮状，直接上手揉

步骤 4

简单揉成团，盖上盖子让面团松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团很好揉，手掌用力，左右手配合，揉至这种表面光滑的面团就可以盖盖子醒发了

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步骤 6

步骤 6

醒发面团的时候我们来做馅料，先按自己的喜好把肉糜调好佐料，黄豆芽焯水或者清炒一下备用

步骤 7

锅中加点油，用小火炒熟肉糜，关火，加入黄豆芽，翻拌均匀，晾凉

步骤 8

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回弹说明发酵到位

步骤 9

掀开面团是这种蜂窝状的小孔，很绵软（我这个有一点发过头，不过不影响口感）

步骤 10

再取出面团揉一揉，这时候的面团手感很好，很干爽

步骤 11

分成差不多大小的面剂子，揉圆

步骤 12

取一个面剂拍扁，周围一圈擀一擀，尽量周围的边薄一点

步骤 13

包入馅料，记得馅料要塞紧哦！

步骤 14

像包包子一样的手法，把馅料包进去，如果你包的不好，那就把褶皱朝下放置

步骤 15

如果你用笼布的话，记得事先打湿，再挤干水分，把小包子码好，盖盖子醒发10分钟就可以上锅蒸了

步骤 16

水烧开放上蒸笼，蒸15分钟，关火，千万别开盖再焖5分钟！

步骤 17

开盖，太香啦

步骤 18

娃吃的开心死了

步骤 19

看看松软多汁的肉馅，优秀吧

不一样的嵊州小包子的小贴士

蒸好的包子如果会粘笼布，教你们一个小诀窍，包子连带笼布倒扣在盘子里，在笼布上洒水，笼布被水打湿就很容易和包子分开了

菜谱创建时间：2022-07-28 16:21:55