5个鸡蛋，用分离器搭在不锈钢碗上，逐个蛋白蛋黄分离，避免有的鸡蛋🥚不新鲜。 ✔蛋白打入无油无水的中号鹰嘴盆中，并冷冻备用。 ✔5个蛋黄打入不锈钢碗盖中。
三能28✘28金盘铺油纸备用。
小号鹰嘴盆，加入50克牛奶，50克玉米油，5克糖，用手动打蛋抽搅拌至乳化【无油珠】。
筛入50克低粉，5克玉米淀粉，十字型手法，搅拌至无颗粒。
5个蛋黄放入牛奶面糊中，十字型手法，搅拌至顺滑。
蛋糕卷需要打发至湿性～中性发泡。 1. 加5滴白醋 2. 低速打发，前1分钟内将35克糖，分三次，在大泡沫，小泡沫，轻微纹路时沿盆沿加入。 3. 然后中速打发，观察盆中蛋白呈n状。 4. 低速整理蛋白。
烤箱上下管加热165°预热。
✔取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，J字手法翻拌均匀，边拌边转盆。 ✔混合好的面糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，注意要倒在挖走蛋白的地方。J字手法翻拌均匀，边拌边转盆。 ✔动作要快，避免消泡。
从高处将蛋糕糊倒入铺了油布的金盘中，震一下模具，去除大气泡。
165°上下管烤22分钟。
取出烤盘，震模具，揭开油布四周，晾8分钟，不烫手。
倒扣在另一张油布上，用刀沿45°角度，斜着切去相对两边的外沿。
取一块30㎝宽，大概45厘米长的油纸，将蛋糕片扣在油纸上。 ✔油纸45㎝端，一端留5㎝，另一端留10㎝左右。 ✔斜切的两侧应该朝着油纸30厘米的一侧。
取适量蓝莓酱用软质刮板，抹匀。
油纸放在操作台上，斜切面朝着自己，另一个斜切面抵在防水沿上，避免卷的时候滑动。
用不锈钢擀面杖压一下朝着自己的斜切边，然后将多余的油纸卷在擀面杖上，边提边卷。卷完后，包油纸，放保鲜盒，冰箱冷藏半小时定型。
取出，打开油纸，蛋糕卷外侧用硅胶刷涂抹蓝莓果酱，再撒上适当椰蓉，卷起油纸，让椰蓉粘在蛋糕卷外。
切成12小块，装保鲜盒，冷藏保存。
两块油布上的蛋糕皮，室温放置风干，用软质刮板刮下来，也超级美味。