姜切末 青柑去皮去膜压出汁，加入甜梅汁生抽蚝油料酒拌匀
加入清洗干净的鱼块抓匀放入冰箱冷藏一小时入味
烤箱上下火180度预热十分钟，浸泡过盐水的菠萝片放铺锡纸的烤盘上，鳗鱼鱼皮向上放菠萝上，垂直于鱼骨插牙签可以避免鳗鱼卷边，不插也不影响口感
半勺蜂蜜加入剩余的酱料，拿出烤箱里的鱼块再沾一遍，如果插了牙签先把牙签拔掉，放入烤箱再烤十分钟即可。