糯米浸泡1晚上。
放蒸箱蒸上30分钟左右，确保彻底熟透，无生粒米
蒸糯米同时，准备把等会用来盛糯米的容器消毒，我是上锅煮开。再准备一碗烧开的开水放凉待用，这一步很重要，要确保待会接触到糯米的所有容器及工具没有生水，不然酒酿容易做烂。
蒸熟的糯米颗粒分明放一边晾凉后，用白开水慢慢兑进去搅拌，直到每一粒米都吸上水。然后甜酒曲用温开水化开也拌入米中。甜酒曲我买的是安琪，超市粮油店都有。
装上密封，中间戳个小洞，放常温下2-3天，期间不要好奇打开盖子，起码放够48小时以上。这个天气不用捂上被子了，如果冬天做则需要放温暖的地方并且捂上被子。
出水了，甜甜的酒酿，放点桂花，小圆子，鸡蛋烧开美味无比。不用放糖了，非常甜的。