千岛沙拉酱

作者： 四月微雨A

很好吃的一款沙拉酱，没拍步骤图只为记录一下方便下次在做时查找。有需要的伙伴可参考～

用料

• 沙拉酱（蛋黄酱） 200g
• 去皮水煮蛋 2个
• 欧芹碎 2g
• 俄式酸黄瓜 120g
• 俄式酸黄瓜汤汁 30ml
• 日式酱油 12ml
• 辣椒粉 7g
• 蕃茄酱 100g
• 黄芥末籽 20g
• 盐 2g
• 胡椒碎 5g

千岛沙拉酱的做法步骤

步骤 1

做好的千岛沙拉酱

步骤 2

这是俄式酸黄瓜，今天现做的补个图。 重点：这里酸黄瓜做法 黄瓜2根（200g）、小洋葱切丝1/2颗、小茴香1g、芥末籽2g、香叶1片、冰糖40g、米醋米醋米醋60cm、盐1g， 以上食材入玻璃容器内，覆盖保鲜膜蒸15min。或微波炉叮5min➕2min。基本就就可以了。

步骤 3

除沙拉酱（蛋黄酱）以外，其他食材都入破壁机内，启动搅打成泥。 PS重点：蛋黄酱做法：生蛋黄2个、盐5g、玉米油400ml、柠檬汁（米醋）少许。 蛋黄入无水无油小口径的器皿内，用电动打蛋器打发，反正就高速打，至发白体积稍微膨大记得观察蛋黄是不是蓬发，打蛋器不停继续打发，用小勺舀一点玉米油进入，等待完全混合蛋黄体积慢慢变大，再继续加入玉米油，就这样玉米油、盐交替着加入打发。 这样很少的一点蛋黄打发至很蓬松打蛋器有阻力，这时加入柠檬汁（米醋）几滴，再继续打发，直到全部玉米油加完，就会成为一份蓬松柔软的沙拉酱。 （可加盐，可加糖根据自己口味选择。但是做千岛酱需要咸口的）

步骤 4

取出搅拌好的泥入蛋黄酱内 拌均匀即可。 （也可以沙拉酱和所有食材一起入破壁机搅打制作更简单方便）

步骤 5

做好的千岛沙拉酱～佐沙拉很美味～

菜谱创建时间：2022-07-28 10:57:48