沙嗲牛肉面（沙茶牛肉面） <302小厨房>

作者： 302小厨房

清澈的汤头淋上浓香的沙茶牛肉浇头，轻轻翻拌美味加倍~~

用料

• #沙爹酱
• 沙茶酱 2勺
• 花生酱 2勺
• 咖喱酱 1勺
• 虾膏酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 水淀粉 3大勺
• 蒜泥、小圆葱碎 1碟
• #牛肉腌渍料
• 牛肉（牛腿肉） 300g
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 小苏打（可选） 1/2小勺
• 植物油 2勺
• #其他原料
• 碱水面/公仔面 2份
• 高汤 适量

沙嗲牛肉面（沙茶牛肉面） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

沙爹酱底料

步骤 3

牛肉切片后加入生抽、老抽、白糖、小苏打抓均

步骤 4

少量多次加入清水反复抓揉，使牛肉吸收水分

步骤 5

之后加入干淀粉抓均

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步骤 6

步骤 6

最后加入植物油拌均后腌渍10min

步骤 7

锅底放油烧热后放入腌渍好的牛肉，不用着急翻炒，用煎的方法使其表面煎透

步骤 8

轻轻翻面，断生即可

步骤 9

盛出备用

步骤 10

不用刷锅，锅底小火爆香蒜蓉、洋葱碎

步骤 11

之后加入沙茶酱、咖喱酱、虾膏，保持小火炒香

步骤 12

加入高汤、花生酱、生抽、白糖煮开，混合至无颗粒

步骤 13

中小火煮5min，使酱料的味道充分渗入到汤中

步骤 14

之后加入刚才煎好的牛肉，继续中小火煮5min

步骤 15

最后少量多次淋入水淀粉

步骤 16

使其变成浓郁的浇头即可，盛出备用

步骤 17

碱水面煮3min（最后30秒放入蔬菜同煮）

步骤 18

烫好的青菜放在旁边，加入高汤

步骤 19

最后盛上沙爹牛肉浇头即成~~

沙嗲牛肉面（沙茶牛肉面） <302小厨房>的小贴士

1，可以先尝一下高汤汤底再翻拌，不同风味都试试； 2，淀粉水要慢慢加入，避免过稠。

菜谱创建时间：2022-07-28 10:15:19