麻酱凉面

作者： 堂妈小厨

用料

• 食材：辣椒油、花椒油、蒜蓉、咸香椿芽、黄瓜、胡萝卜、鲜面条
• 麻酱食材：崔字牌芝麻酱、温水、食盐、白糖、香油、老抽、鸡精

麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

提前准备好一份黄瓜丝和胡萝卜丝，胡萝卜丝略煮捞出控干水份。

步骤 2

辣椒面里加入一勺食盐和熟芝麻，然后把油烧热，热油稍微回温然后分两次浇到辣椒面里，迅速搅拌均匀，等待两个小时以上就可以食用了。

步骤 3

中小火慢炸一些花椒，得到一小碗花椒油。

步骤 4

蒜蓉是必须滴，夏天多吃蒜有好处！

步骤 5

芝麻酱倒入盆中

步骤 6

分两到三次加入温水

步骤 7

顺时针搅拌

步骤 8

慢慢麻酱就把水吸收了

步骤 9

再次加入温水顺时针搅拌，直到麻酱变的丝滑稀溜溜。

步骤 10

加入适量食盐

步骤 11

一勺鸡精

步骤 12

适量白糖

步骤 13

加入适量老抽

步骤 14

加入适量香油

步骤 15

芝麻酱里的配料顺时针搅拌均匀

步骤 16

得到一碗浓香拌面芝麻酱

步骤 17

最好用碱面条，那样煮熟后可以加入熟油拌匀放凉即可，但如果是鸡蛋面条，煮熟立即过冷水，捞出控干立即开吃。

步骤 18

煮面条的时候我习惯加一到两次凉水

步骤 19

面条过好凉水啦

步骤 20

配料和面条上桌，让家人自己加配料，这样可以根据个人口味。

步骤 21

吃凉面配了几个小菜

步骤 22

加好配料，舀一大勺辣椒油，太香啦！

步骤 23

冷面虽然颜值不高但味道极好，特别适合夏天吃。

步骤 24

拌凉面要有耐心

步骤 25

拌匀的凉面啊呜一口，喷喷香！

菜谱创建时间：2022-07-28 09:08:49