超级好吃的！巧克力奥利奥魔法棒面包！

作者： 阿南的私房烘焙

巧克力奥利奥魔法棒面包（可做4个120克）不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 幼砂糖 25克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 160克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• 可可酥粒：
• 冷藏黄油 18克
• 低筋面粉 24克
• 幼砂糖 15克
• 奶粉 4克
• 可可粉 4克
• 巧克力奶油：
• 55%巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 幼砂糖 20克
• 淡奶油 200克
• 装饰部分：
• 防潮糖粉 适量
• 奥利奥饼干 适量

超级好吃的！巧克力奥利奥魔法棒面包！的做法步骤

步骤 1

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至可以拉出手套膜即可出缸

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

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步骤 6

步骤 6

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 7

将面团轻拍排气之后，分割成4个120克的面团，并揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

接着制作可可酥粒，全部材料倒入盆中戴手套抓匀即可备用

步骤 9

松弛完毕的面团搓成长条

步骤 10

用擀面杖将其擀开

步骤 11

翻面擀开

步骤 12

从上到下卷起，捏紧收口处

步骤 13

面团表面刷一层蛋液，沾上可可酥粒

步骤 14

放入模具进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

步骤 15

发酵至2倍大即可！

步骤 16

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 18

接着制作巧克力奶油，30克巧克力+30克淡奶油隔热水融化后放凉备用

步骤 19

200克淡奶油加入20克幼砂糖打发至有轻微纹路

步骤 20

倒入一开始做好的巧克力酱打发均匀即可

步骤 21

面包体凉透后切开，挤入奶油，放上饼干装饰即可！

菜谱创建时间：2022-07-27 22:31:03