临沂炒鸡

作者： 浮灰

虽然是临沂炒鸡，但是和我们陕西这边的大盘鸡味道很像，非常神奇，我做好了完全就是大盘鸡少汤汁😁

用料

• 鸡 半片（二斤左右）
• 土豆 1个（可不加）
• 耗油 1瓷勺
• 甜面酱 1瓷勺
• 黄豆酱 2瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 八角 1个
• 花椒 20g
• 干辣椒 10个
• 白芷 2片
• 桂皮 拇指大小
• 姜 20g
• 蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 螺丝椒 2根

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉用7%的盐水泡半小时去腥（食盐直接加凉水调就行）

步骤 2

起过烧油，有条件选择花生油加鸡肉。宽油（大概一百毫升左右），宽油更好吃。 下入生姜片爆香后，煎鸡肉到两面金黄。

步骤 3

料酒、甜面酱、黄豆酱、耗油搅匀。 八角、花椒、白芷、干辣椒、桂皮下入鸡锅里爆香。然后加入搅匀的酱继续炒，抄到酱香出来。

步骤 4

加热水，没过鸡块。 煮二十分钟后下入土豆（五毫米厚片状） 再煮二十分钟（具体看鸡肉是否软烂） 软烂后大火收汁。 下入螺丝椒（滚刀）、蒜粒、葱粒翻炒即可。

菜谱创建时间：2022-07-27 17:57:56