1.把鸡胸肉洗净，切大点的丁，放半勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，少许盐，一个鸡蛋清，半勺淀粉拌匀，腌制半个小时
2.把胡萝卜、黄瓜、青菜椒切丁备用，葱姜蒜切末，干辣椒壳切两半，把花生米用热油快速翻炒十几二十下，盛出放凉，去皮备用
3.调料汁：一勺半白糖，一勺半米醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，姜末，蒜末，两勺清水
4.锅热油放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至鸡肉变白盛出备用
5.热锅凉油放入葱，一部分姜蒜，干辣椒壳爆香，放入胡萝卜丁翻炒大约一分钟左右，再放入黄瓜丁青椒丁翻炒几下，放入鸡胸肉翻炒两下再放入料汁翻炒均匀，关火立马放入花生米翻拌均匀，就可以起锅装盘了。