椒盐双麻馅·月饼

作者： 馋馋M猫

用料

• 中筋面粉 185克
• 转化糖浆 127克
• 玉米油 56克
• 枧水 4克
• 馅料:
• 椒盐双麻馅 500克
• 模具:
• 50g一个的模具
• 蛋液(刷月饼表面) 适量

椒盐双麻馅·月饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉称好

步骤 2

把枧水，玉米油，转化糖浆倒入盆中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

面粉倒入搅好的转化糖浆糊糊盆中

步骤 5

戴手套，揉成光滑无颗粒的面团

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜在室温醒发1.5－2小时

步骤 7

我用的是成品馅料，比较方便

步骤 8

把双麻馅分成30g一个，醒发好的面团分成20g一个

步骤 9

面团压扁，包入双麻馅

步骤 10

用虎口慢慢将下面的面团往上推，直到口收紧

步骤 11

搓成圆形，放在一旁备用

步骤 12

这是都包上双麻馅的面团

步骤 13

把面团放入50g一个的模具中

步骤 14

按压

步骤 15

脱模

步骤 16

这是脱模后的样子

步骤 17

烤箱预热，上下火200℃，烤5分钟

步骤 18

放入烤箱，让月饼表面定型

步骤 19

这是定型后的样子，刷上一层薄薄的蛋液

步骤 20

再次预热烤箱180℃，10分钟

步骤 21

烤的过程中观察月饼表面上色情况

步骤 22

如果月饼体积稍微膨大，上色良好就可以取出了，每个烤箱的温度跟脾气是不一样的，要根据自己的烤箱温度来，第一次做的小伙伴不要离开自己的烤箱，防止颜色上色过重

步骤 23

放凉后表皮是酥脆的，放置两三天等表皮回油之后，就跟市面上买的月饼表皮的口感是一样的了

菜谱创建时间：2022-07-27 14:01:14