零失败汉堡胚（一次发酵）

作者： it兔子

用料是一个吐司的量，一次发酵，操作简单，新手都能一次成功。 附：https://www.xiachufang.com/recipe/107368767/

用料

• 高筋面粉（新良） 260克
• 冰牛奶+1个冷藏鸡蛋 175～180克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白芝麻 适量

零失败汉堡胚（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母，白砂糖，盐倒入搅拌桶，用刮板拌匀。

步骤 2

打入一个鸡蛋，倒入牛奶，鸡蛋和牛奶的总重控制在175～180克左右。

步骤 3

2档搅成面团，改4档揉面8分钟。

步骤 4

加入软化后的黄油，继续4档揉面8分钟。

步骤 5

出手套膜，不是必须。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面平均分成6份，每份的重量在80克左右，揉圆。

步骤 7

碟子里面放入白芝麻，揉圆的面团光面朝下滚动一圈粘上芝麻。（如果防止掉芝麻，可用细雾喷壶在面团表面喷点水再滚芝麻）

步骤 8

摆入烤盘，注意间距。

步骤 9

醒发至两倍大，（发酵的时候可用烤盘或一个大碗，放一些温水增加烤箱湿度）烤箱有湿度功能的除外

步骤 10

放入烤箱中层，上下管175度，烤20分钟，第一次做的时候勤观察，如果上色太快可加盖锡纸。

步骤 11

时间到出炉

步骤 12

晾凉，下一步就可以自由发挥做汉堡了。

步骤 13

营养早餐！

菜谱创建时间：2022-07-27 13:17:04