500g紫皮蒜扒皮，前后切头，放入拌菜盆。
加入100g白糖，姜片15片，用手均匀搓开1分钟，蒜均匀的沾上糖。腌一下。
300g醋倒入锅中，加100g蒸鱼豉油增香，加100g生抽，开火烧开，烧开后立即倒入蒜里。
蒜和汤汁一起装入罐子里，密封放在阴凉处。蒜变绿就可以食用。