鸡蛋打散，西红柿切片，姜切丝，蒜拍碎。姜丝、料酒、蚝油、生粉腌制牛肉十分钟左右。
热锅冷油倒鸡蛋液中小火。
用锅里剩的油快炒腌好的牛肉，热锅冷油放切好的西红柿爆炒加盐，放水焖煮。
待西红柿软烂放炒鸡蛋、牛肉，快速翻拌最后放上一些香油出锅。
装大碗。
放上香菜即可食用。
1.西红柿一定要去皮，这样炒时更好出汁口感更好。 2.牛肉快速炒一下，不要时间太长影响口感。 3.出锅前一定要香油。