半只鸡切块，生抽抓下，切其他菜时微腌制。 子姜切片。 野生小米椒切碎，不喜欢太辣的可减量或去掉辣椒籽。 蒜切片。
子姜和大蒜爆炒，出香味，放鸡块炒，炒熟后添加野生小米椒，放盐，生抽，老抽，蚝油各一勺。翻炒鸡肉脱骨上色即可。