牛奶、黄油隔水或超小火融化，然后凉凉。
加入低筋面粉。 面粉颗粒太粗可以过筛，不过我搅拌的时候一般用蛋抽，就没啥大颗粒了，就算有小颗粒，烤熟后吃不出来也看不出来。
三个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋黄加到前面的牛奶面粉的盆里，蛋清待命。
上述面粉糊的材料搅拌均匀丝滑。
速溶咖啡粉加热水融化。
上面融化的咖啡液加到面粉糊里，搅拌均匀。 ⚠️最晚这时烤箱预热140度。
分离出的蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器朝同一方向高速贴盆打发。 注意⚠️ 所有的糖都是加到蛋清里的，而且要分三次。不要加到面糊里。 我家的打蛋器相当的小家碧玉，超过四个鸡蛋就开始有蛋清打不到了。所以我打蛋的时候打蛋器在转，我也得跟着癫狂，额外的手动让打蛋在盆里快速移动，双管齐下……
用高速档打发蛋清，没过半分钟蛋清就会变白色，并且有很多大气泡，这时加大概1/3的糖，并继续打发。
又不到2分钟的时间，大气泡基本消失，小气泡绵密的时候再加1/3糖，继续打发。
再不到2分钟的时间，蛋清膨胀了很多，气泡也更绵密更细腻，并且开始有明显纹路了，这时加剩下那1/3糖，继续打发，但这时候打蛋器转为低速档。（我的手速也慢下来了）
低速档打发了几分钟后，蛋清里基本看不到任何大气泡了，而且会有开起来越来越干的纹路。用蛋抽在盆里转两圈后提起来，蛋抽上的蛋清能挂住并呈90度弯钩，盆里被提起的蛋清也能保持住弯钩形状。
取两铲打发的蛋清到面粉糊里，朝同一方向翻拌均匀。 注意是【翻】，跟炒菜那样，先釜底抽薪一铲子插入底部，然后把底下的液体翻到上面来盖住，不要乱翻更不要用蛋抽。
拌匀后到回到剩下的蛋清里，继续翻拌至均匀，蛋糕糊就好了。
蛋糕糊从大约30cm的高空缓缓倒入模具，帮助排气。 模具如果不是活底的，可以在底部加垫一层油纸，帮助脱模。
入烤箱前在桌面轻轻磕两下模具，再排些气泡出来。 别磕太使劲了，可能会磕出布丁层的。
140度烤箱烤50分钟。（我家烤箱是华氏度，所以是285F）
出炉之后倒扣在蛋糕板上，去掉油纸，静置等它凉凉。妈妈歇会儿～ 别看现在丑，我这是底部，顶部可好看了可惜忘了拍照了。重点是一涂奶油啥都看不见了噢耶✌️。 （不过还是建议底部还是做底部，因为底部烤出来是光面的，不如糙面的顶部好抹奶油）
奶油和糖混合，打发。 （我这个打得比较发，抹出来是粗糙风表面。想要光滑表面的不要打的太发，打到顺滑就行。）
蛋糕从中间横切成两片，先来折腾下面这片，搞个草莓夹层。
先铺一层奶油，再铺满满一层切碎的草莓🍓
盖上上面那片蛋糕，然后来抹奶油搞装饰。 （抹面技术我不要太菜，就忽略吧直接跳成品……）
技术不够，装饰来凑，上完草莓蓝莓再加点食用金粉，瞬间就成城里人儿了～
切一大块尝尝～
嗯，身心双重满足～！
1. 蛋清打发很重要，一定要把盆子里的角角落落全都打到，不然最后吃布丁🍮的你会很嗨皮的～ 2. 打蛋器一定要始终朝同一方向转圈！ 3. 糖🍬不是加到面糊里的，是加到蛋清里的！面糊里一粒糖也没有～ （不过话说我有一次脑子短路把糖加面糊里了，蛋清里没加，最后也没啥大问题。这种做法虽然不违法，但是不提倡～） 4. 我打发蛋清时各阶段的用时参考一下就好了，因为不用打蛋器高速档转速都不一样，转速决定了打发的速度。尤其是最后一次加完糖，一定要转为中低档，不然很容易打过，然后你的蛋糕烤出来就是干裂土皮风的。 5. 烤蛋糕不像烤面包，快好的时候不会有香味。但是对于新手来说时间可调范围也不小，前后差个5-10分钟啥的肯定是没问题的。判断标准就是找根筷子戳到蛋糕里面，拿出来筷子上不挂蛋糕液就🉑️了。