健康又美味！紫薯披萨！

作者： 阿南的私房烘焙

紫薯披萨（可做1个）

用料

• 披萨面团：
• 高筋面粉 70克
• 盐 1克
• 糖 4克
• 干酵母 1.5克
• 橄榄油 6克
• 清水 42克
• 装饰部分：
• 紫薯 180克
• 炼乳 30克
• 马苏里拉芝士碎 适量

健康又美味！紫薯披萨！的做法步骤

步骤 1

缸中倒入清水和酵母，搅拌至酵母融化

步骤 2

然后倒入面团剩余的材料，开启厨师机中速混合均匀成团

步骤 3

揉至面团表面光滑，不用特别薄的手套膜，即可出缸！

步骤 4

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 5

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

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步骤 6

步骤 6

将面团擀开放入披萨盘中，用手整理至面团与烤盘服帖，然后放入发酵箱柜中温度28度，湿度80，时间20分钟左右！

步骤 7

面团表面用叉子插上小洞洞（防止烘烤过程鼓包）

步骤 8

然后放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤5分钟定型后取出放凉备用

步骤 9

接着将蒸熟的紫薯碾碎加入炼乳拌匀

步骤 10

披萨表面撒一层马苏里拉芝士碎

步骤 11

铺一层紫薯馅

步骤 12

接着撒一层马苏里拉芝士碎

步骤 13

然后放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤10分钟左右

步骤 14

烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨！趁热吃的披萨还可以拉丝哦！

菜谱创建时间：2022-07-26 23:58:43