1、把茄子的外皮清洗干净，接着把茄子切成滚刀块，可以切得薄一些，这样更容易蒸熟。
2、蒸锅里提前加入适量的清水，把茄子放到蒸屉上，然后开火，水开以后继续蒸8-10分钟，待茄子的颜色变为透明的状态就熟了。或是尝一尝。
3、把蒸熟的茄子倒入大碗中，放入蒜末，葱丝，香菜段，食盐，白糖，生抽，醋。接着在锅里烧一些玉米油，然后淋入碗中，最后再滴两滴香油进去，用筷子拌匀就可以享用了。