用锤敲打肉片，使肉质纤维松散，炸制之后会比较口感松软，或者给肉片改刀也是让肉更容易熟，（如果里脊肉太厚了就片薄一些，比较适合炸制，太厚的话可能炸不熟。）
加入调味料（料酒，盐，黑胡椒，淀粉）混合均匀，静置15分钟。
腌制肉的过程中，拿一个干净的菜板切点卷心菜丝，越细口感越好。
腌制好的里脊肉，先在表面裹一层蛋液，一层面包糠，再下锅炸
锅里加油到筷子🥢放入有小气泡的时候下入里脊肉，炸至基本金黄捞出（5分钟左右，中途翻个面），控油后再复炸两分钟就完成了。
推荐三个搭配炸里脊超好吃的酱料（沙拉酱、蜂蜜芥末酱、和番茄酱）
最后摆盘完成✅