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法式奶酪月饼

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作者: 吾家_小厨房

用料

法式奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

先制作月饼皮,将黄油、奶酪放入盆中软化,加入糖分和奶粉压拌均匀

步骤 2

打入一个蛋黄混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉,翻拌混合均匀

步骤 4

包入保鲜袋,放冰箱冷藏备用,用之前也要提前取出软化

步骤 5

奶油奶酪加糖粉、奶粉压包混合均匀

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步骤 6
步骤 6

打入一个鸡蛋混合均匀,可以借助电动打蛋器

步骤 7

混合均匀后的奶酪蛋黄液

步骤 8

倒入牛奶和玉米淀粉

步骤 9

混合成奶酪糊,倒入不粘锅小火加热

步骤 10

炒成如图中成团的状态即可关火晾凉备用,我喜欢嫩一点的口感,用手抓一块是有点软和粘手的,喜欢硬一点的可以多炒一会儿,成品会更Q弹一些

步骤 11

提前取出软化的月饼皮分成35克一份的小面团

步骤 12

奶酪馅分成30克左右一份的小团子,有点粘手可以沾少许玉米淀粉团成团

步骤 13

将月饼皮用手压扁,包入馅料

步骤 14

捏好收口,团成一个圆的光滑大团子

步骤 15

放入锡纸月饼托

步骤 16

用手压平,和模具服帖

步骤 17

一个蛋黄和淡奶油混合打散

步骤 18

刷上一层蛋黄液,上面用叉子或牙签画几道装饰,或者什么也不画,如果想要上色更深可以烘烤10分钟时再刷一遍蛋黄液,烤好后用火烧铜模印上图案,

步骤 19

放入烤箱中层180度上下火30分钟,烤好后底部是有点湿润的,介意的话可以从锡纸盒里拿出来继续烘烤5分钟,晾凉后即可享用美味,外面是酥香的曲奇口感,内馅是嫩滑的奶酪

步骤 20

吃够了传统月饼,可以换换西式点心

菜谱创建时间:2022-07-25 23:45:12
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