芋泥麻薯大月饼

作者： 依然似小鱼

一口惊艳的大月饼，千万别吃，容易上瘾～ 都在问怎么换算配方，干脆改成一个的量，做几个就翻几倍吧。

用料

• 转化糖浆 70g
• 枧水 2克
• 花生油 25克
• 中筋面粉 103克
• 芋泥 150g
• 咸蛋黄 50g
• 肉松 16g
• 麻薯 84g
• 小麦淀粉 防沾用

芋泥麻薯大月饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将咸蛋黄烤熟，打碎与肉松混合

步骤 3

咸蛋黄肉松团成球，再用麻薯包裹。

步骤 4

同样手法，把芋泥包上，每次包裹都不能有空气，否则烘烤时会鼓包。

步骤 5

饼皮均分两份，把上个步骤的馅料按扁包上。

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步骤 6

步骤 6

压模

步骤 7

再压一个～

步骤 8

风炉190度预热，烘烤2分钟，蒸汽两次，继续烤6分钟，出炉刷蛋液。

步骤 9

刷完蛋液后160度，继续烘烤15～18分钟，根据月饼大小与数量调整时间，烤到上色满意即可。

步骤 10

出炉真空包装，2～3天回油。

步骤 11

这个馅料组合就很棒～

菜谱创建时间：2022-07-25 15:09:05