准备好各种材料，鸡切块，葱切段，姜切片，蒜拍下，（兰花干可不放，我是自己喜欢吃）
起热锅多放油，如果鸡本身很多油，可以直接炼鸡油，不用额外放油了，油热后，把葱姜蒜放进去炸下，炸出香味
倒入鸡块煸炒，把水汽炒干
倒入大料，一起煸炒，炒出香味，鸡块煸到金黄色，我这有点赶时间，少了点火候。
倒入料酒，老抽，生抽炒出香气
如果有其他配菜可在这步加入、没有就请忽略。
加入小勺红油豆瓣酱，炒出香气
倒入开水，加入小勺白糖提鲜，加适量盐，煮开，盖锅盖，小火煮15分钟
15分钟后开锅盖，加入青椒，1勺蚝油，开大火收汁，可以试下味道，不够咸味的可以再加点盐
起锅前锅边淋少量醋，拌匀关火起锅。
1.这个辣度根据自己的口味调整，喜辣的可以多放，不能吃辣的就少放点，这个菜谱是微辣的，为照顾队友和孩子的口味。 2.调料的量可以根据自己口味来调整。