整形简单又好看的抹茶奶酥吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

抹茶奶酥吐司（可做1个340克吐司）不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 170克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 110克
• 奶粉 5克
• 耐高糖干酵母 2克
• 糖 18克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 抹茶奶酥夹心部分：
• 黄油 20克
• 奶粉 25克
• 盐 0.5克
• 糖粉 10克
• 全蛋液 10克
• 抹茶粉 1.5克
• 装饰酥粒部分：
• 黄油 6克
• 糖粉 6克
• 低筋面粉 10克

整形简单又好看的抹茶奶酥吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备酥粒部分材料（黄油要冷藏的）全部倒入盆中，戴手套抓匀即可

步骤 2

然后制作抹茶奶酥，黄油室温软化至牙膏状，加入糖粉和盐搅拌均匀

步骤 3

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 4

倒入奶粉和抹茶粉用刮刀拌匀备用即可

步骤 5

接着制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

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步骤 6

步骤 6

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 7

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 8

揉至手套膜即可出缸！

步骤 9

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 10

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 11

将面团轻拍排气之后，直接将其擀开

步骤 12

翻面接着擀开，擀成长方形，抹上抹茶奶酥

步骤 13

将面团从上到下折叠，捏紧收口处

步骤 14

用刀切断面团，顶部不要切断

步骤 15

将每一段的面团同方向拧几圈

步骤 16

然后从上到下卷放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 17

发酵9分满即可表面刷蛋液，表面撒酥粒

步骤 18

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-07-24 22:43:59