【超简单的备菜】鸡剁小块，姜洗干净，甚至不需要去皮。 唯一需要上点心的：用厨房纸把鸡和姜的水分尽量吸干。
【超简单的备菜】姜切片，如果喜欢最好有点青椒的香味，可以切一些青椒。如果不喜欢青椒，用小葱也很棒。当然青椒和小葱都不放，也可以。
【煎姜】中火，锅中放菜籽油，最后的汤想要那种浓郁的，可以来点猪油（非必需）。把姜放入，煎到微微卷边，有香味。
【放鸡】中火，鸡放进去，摊开，不用动，先煎个30秒到一分钟。让鸡定型且变香。然后可以沿锅边淋入一些些生抽，来点酱香味，翻炒一下。
【加酒】把米酒倒入锅中，50ml—100ml，用量完全取决于你对酒香的喜爱程度，我们超喜欢。 然后加水，最后的液体量是到达鸡高度的2/3。 我用的酒如图。
【调味】加入盐和白胡椒粉，拌匀。因为这道菜没有其他调料了，咸味只来自盐，所以根据自己的重口程度放合适的盐吧。
【煨鸡】转大火，不需要盖盖子，直接煮7-10分钟左右（取决于火力大小）。煮到汤汁变少，冒大泡的时候进入下一步。
【出锅】放入青椒圈或者小葱，大火炒匀，即可出锅。
汤汁拌饭真的很绝。