将五花肉整块冷水下锅中煮开后捞出。
用刀刮去肉皮上的杂质，用清水冲洗干净，改刀切成5厘米大小的方块。
在砂锅里铺入一层姜片，在铺上一层香葱，再将肉皮朝下码放整齐，倒入生抽、老抽、冰糖，加入没过肉的黄酒，大火烧开转小火，炖至1小时时，将肉块翻面皮朝上，再继续炖半小时，撇去表面多余的油。
将炖好的肉块取出，肉皮朝上，放入装东坡肉的小砂锅中（或其他的容器也可以），浇入肉汤，上锅再蒸半小时即可享用。