草鱼洗净，放入花椒，料酒，生姜，腌制30分钟 腌制好后挑去作料，倒掉多余的水。
6勺淀粉，拌匀。 油温8层热，下鱼炸至两面金黄。
锅中留底油，下姜、蒜、八角、桂皮炒香，小火炒两勺半豆瓣酱炒出红油，加入一勺生抽。 放入鱼块，炒匀，加入末到鱼1/2的开水，加入一勺蚝油，半勺糖，1勺老抽。 放入炸好的老豆腐。
大火烧开后转小火闷15分钟，大火收干水分，撒上葱花出锅。