铁锅焖面

作者： mzyss

两人份山西铁锅焖面

用料

• 猪肉，建议肥瘦比四六分 150克
• 豆角 500克
• 生姜 2片
• 最细的生面条或者手擀面 500克

铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，葱姜切片，豆角摘好切段

步骤 2

油温起来下猪肉，煎一下再翻炒

步骤 3

肉变色后加入豆角翻炒。炒一会加入生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉，盐是炒菜的1.5倍左右

步骤 4

炒匀。加入温水或开水，不要漫过豆角。等水烧开。汤味道偏咸就可以

步骤 5

然后把多余的汤舀到碗里，舀出的汤等会有用。面盖在上边的时候不能遇到水，可以先尽量把水舀出来

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步骤 6

步骤 6

把面条均匀的铺在菜上边，盖上锅盖，面条是靠汤的蒸汽蒸熟的

步骤 7

过一会开盖检查下豆角还有没有汤，汤少了就沿着锅边加汤。原则是汤和面不相遇，但是豆角不缺汤，汤少会糊锅。蒸15到20分钟

步骤 8

在拌面之前要把面抖散开，汤底已尽量浓稠为可以出锅的状态。面抖散后跟豆角拌均匀

步骤 9

香喷喷的焖面出锅

菜谱创建时间：2022-07-23 19:34:55