像白吐司一样柔软的全麦吐司

作者： 蘑菇抹抹

用料

• 中种（提前一天）
• 全麦面粉 260克
• 酵母 1克
• 水 260克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 水/牛奶 45克
• 盐 8克
• 蜂蜜 35克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45克

像白吐司一样柔软的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混匀，室温发酵1小时后，冷藏10-12小时，第二天备用

步骤 2

混合主面团和中种面团，不用揉到完全出手套膜

步骤 3

室温发酵至两倍大

步骤 4

分割每个面团240克，分成4个

步骤 5

松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

揉成卷放入磨具

步骤 7

二发后，180度35分钟

菜谱创建时间：2022-07-23 14:28:09