猪肝切片，拿食用油，料酒，盐，少于味精抓匀备用。
韭菜理出来，洗干净，切段
热锅，冷油把猪肝炒到五六成熟，这种略带红色。盛出来。
洗干净锅，热锅冷油，油里放一勺盐，搅拌均匀，把韭菜倒进去，快速翻炒。 然后把猪肝重倒进去，加入一些生抽，一勺糖提鲜，混合翻炒。 按照自己喜欢的口感，喜欢嫩一些猪肝的就时间短一些。
完工。