先洗菜，切片备着。
用刀在虾背划拉一刀，取走虾线。把虾头切下来熬虾油，用虾油煲汤会特别鲜香。
然后汤里依次放入切好的菜，把最容易熟的放最后，例如豆腐和虾。
基本上放少许盐就已经很提鲜了。出锅撒一点葱花，更好看。