蛋白加醋加淀粉，分3次加糖打发，打至打蛋器拉起来有小尖角，放入冷藏待用
蛋黄加牛奶加油，蛋抽混合，一定要充分乳化。再筛入低筋面粉混合均匀。（做抹茶可可等，可以换6克低筋成抹茶粉或可可粉等）
蛋白糊挖三分之一，加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。
蛋糕糊高处倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，150度50分钟，出炉后震出大气泡，马上倒扣晾凉1小时。
脱模就可以吃了，外层会比较脆，里面软。包上保鲜膜放进冰箱冷藏一下，外层也会变软，做蛋糕胚正好。