要买尾巴短的黄豆芽才香，豆瓣多！油放多一点，黄豆芽吸油！放油干辣椒🌶️爆香，再放葱花爆香，放点蕃茄酱炒香，加点老抽，生抽，少加点陈醋，料酒，加少许胡椒面翻炒后放黄豆芽继续翻炒，大约炒两三分钟后加盐，鸡精，姜丝，蒜沫，孜然粒，香油（祛豆腥）翻炒后加点水不用太多，稍炖一会儿，不加盖！稍后可以放自己喜欢的配菜，我放的拉皮，干豆腐皮，青尖椒！大约汁收的差不多了放点耗油和香菜出锅！