超香的椰蓉蔓越莓面包

作者： 叶小叶11

本方子来自为珊妮做面包，面包非常香也非常柔软。值得一做！ 方子略做修改，用美善品揉面省去手工揉面环节 烤盘为加高的28*28，垫上油布

用料

• 面团：
• 高筋面粉 430克
• 全蛋液 63克
• 水 190克
• 奶粉 13克
• 白砂糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 7克
• 无盐黄油 43克
• 椰蓉馅：
• 常温无盐黄油 50克
• 白砂糖 45克
• 常温蛋液（其他抹面包） 30克
• 奶粉 15克
• 椰蓉 50克
• 其他
• 蔓越莓干 适量

超香的椰蓉蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

1.液体在下粉在上，除了盐和黄油，面团材料都丢入小美主锅，揉面五分钟，加入盐和软化黄油继续揉面五分钟

步骤 2

2.取出面团放入大碗中盖上保鲜膜28-30度室温发酵一小时

步骤 3

3.等待面团发酵时间做馅料，另外碗中放入软化黄油和白砂糖用刮刀拌匀，再加入常温蛋液搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀待用

步骤 4

4.发好的面团取出后分成10份，每份大概80克，稍微摁扁排气后滚圆，盖上纱布松弛20分钟

步骤 5

5. 拿过一个面团光面朝上，摁压排气擀长到20厘米宽8厘米，翻面，抹上18克椰蓉馅，撒点蔓越莓干，从上而下卷起，收口捏紧。

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步骤 6

步骤 6

6. 搓成15厘米长条，接口处放在底部侧边，表面撒上面粉，稍微拍扁，再中间切透，打开切口，把一头从中间掏出来，掏两次，放烤盘中（放油布）十个挨着放。

步骤 7

7.放入烤箱中保持温度不超过 35度湿度75醒发至少2倍大。

步骤 8

8.预热烤箱185度，面包刷上蛋液进烤箱下层180度25分钟，烤十分钟烤盘换个方向使面包受热均匀，剩下10分钟时观察面包上色情况盖上锡纸，防止烤黑

步骤 9

出炉，香喷喷！

菜谱创建时间：2022-07-21 23:36:13