梅干菜提前泡开，沥干水份！猪肉绞碎加入自己喜欢的调味料！ 梅干菜在沥干后可以先行加入调味料炒香（不必须）再和肉末混合，搓成圆球，外形大小大概和正常的蛋黄酥内馅差不多就行。 冷藏备用！
水油皮： 把中粉、白糖、植物油、开水混合搅拌均匀，揉匀揉透，揉成偏软的面团！盖上保鲜膜备用！ 水油皮用的开水（90-100度）左右，用烫面法，使面团具有良好的延展性，之后包馅时会很方便！
油酥： 低粉、植物油搅拌均匀之后油酥就做好了！
案板上撒上些许干粉，把水油皮轻轻的擀开，擀成四角的大片！
把油酥涂在整个面皮上，别纠结涂得好不好看，差不多涂匀就行，你看我的这张就不用再纠结了😂照样起酥（还是某娃的得意之作，必须得拍照留念的😄） 抹上油酥以后撒一点点干粉在上面！
和娃一起做吃的啥不好呢？啥啥都不好🥹😅，又是没照片了，搜一张之前的披萨面包图🥲 从下往上卷起来，卷紧！ 因为用了烫面法，面团的延展性很好，可以在卷好卷紧后，扯住面团的两端，轻轻松松的把面团拉开拉长，尽量保持整个面团粗细均匀！
面团拉开的很长，案板不够长可以对半切开，用刀均匀的切出大概22份左右！
取一份面团，把两端切面各自粘合一下！ 然后用食指在面团表面中间部分轻轻按压一下，形成一个凹处！
把四个角拢在一起粘合然后粘合在凹处上，如图👆 稍微滚圆，整一下型，光滑面朝上！
全程做好的、待做的都盖上保鲜膜保湿！
取一面团，光滑面朝下（粘合面朝上），先用掌心轻轻按扁，用擀面杖轻轻的擀开，边缘处稍微薄一点！
放上馅料！
和做蛋黄酥一样的包法，挤压出空气，利用虎口收口！
烫面法最大的亮点在这，面团很有延展性，简简单单、毫不费力就可以收口了
历尽“千辛万苦”终于拍了个马马虎虎的视频
稍微按扁，刷上一层蛋液！
也可以在刷完蛋液后在芝麻里按一下，粘上芝麻！
风炉175度，30-35分钟！（酌情增减时间、温度，毕竟各家烤箱脾性不同！）
这份大包酥的做法适用于各种酥饼，只要换上自己爱吃的馅就行了！
蛋黄酥！